在云南，有些味道，只有路边摊能给你！

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在城市的街头巷尾，总有一部分人瞅着路边摊皱眉头，可能觉得它不卫生。可偏偏就是这些支在街角的小推车、摆着巷口的铁皮桌， 没有什么精致摆盘，也没那么多精致的服务。

就凭着这一口直击灵魂的香，留住了一拨又一拨心甘情愿排队的吃货。毕竟对吃货来说，味道才是衡量美食的第一标准嘛！

烧洋芋

作为土生土长的云南人，尤其是曲靖、昭通一带的，对洋芋的喜欢那简直是刻在骨子里的。从小到大，洋芋就没离开过餐桌，炒洋芋丝、煮洋芋、洋芋粑粑，换着花样吃都不腻。

就说宣威吧，大街小巷的犄角旮旯，总能瞅见那种铁皮焊的炉子，里头的炭火烧得红彤彤的，里面的火烧得很旺，烤着红薯、洋芋、玉米等等。

每次路过，那扑鼻的香总让人忍不住买上一个。更绝的是有些小摊子，光蘸料就摆了小半桌，烤洋芋划开裹满料，这种满足感绝了。

烧饵块

可能只有云南人才懂，烧饵块在云南人心中的含金量有多高。在云南人的早餐清单里，烧饵块从不是可有可无的选项。

一块烤得外脆里软的饵块，抹上甜酱或者腐乳酱，裹上一根油条、香肠，咬下的第一口，就是云南人一天最踏实的开端。

这些流动的摊贩，一辆三轮车、一个火盆、一个烤饵块的铁架，就是他们的全部家当，就支在街角路边，炭火一烧，香味就能飘出老远。

烤出来的饵块偶尔会厚薄不一，有的外皮焦脆得刚刚好，有的内里软糯得能拉丝。

但不管饵块品相咋样，小料台永远是重头戏 —— 甜酱、咸酱、腐乳酱、花生碎、腌菜、豆芽菜等摆得满满当当，酱料的种类多到让你挑花眼，随便抹上两种，都是地道的云南味儿。

烧豆腐

卖烤豆腐的小摊位，在街巷里随处都能看到。老板手脚麻利得很，薄厚均匀的豆腐片被一片片码在滚烫的烤盘上，随着 “滋滋” 的声响，豆香混着焦香慢慢飘出来。

他手里的小铲子不停翻飞，每块豆腐都得挨个翻个面，刚烤到外皮起皱、带点金黄干焦，就立刻铲到烤盘边。

老板拿起刚烤好的豆腐，从中间划开一道口子，瞬间就鼓成了个热乎乎的 “小口袋”。紧接着舀上满满一勺灵魂折耳根蘸水，红亮亮的汤汁混着折耳根碎和小米辣香，一口下去香得人根本顾不得说话，只能埋头一个接一个地猛炫！

烤猪蹄

烤猪蹄简直是肉食爱好者的福音！街头的有些猪蹄小摊，压根没有什么华丽的招牌，有的只是一个看着有些陈旧的铁皮棚子，可小摊门口常年排着的长队，就是它最好的 “金字招牌”。

很多时候，守着摊子的是一对热情的夫妻。他们在不足十平米的方寸之地里，守着滋滋作响的烤炉，给猪蹄刷上秘制的酱料，翻烤出诱人的焦香。一烤就是十几年，硬是靠着这一口软糯入味的烤猪蹄，烤出了一代人的味觉记忆。

炒饭

路边摊的炒饭更是一绝，总能让你一口就忘不掉！老板颠勺的手腕子贼有劲，大勺往滚烫的铁锅上一磕，食材 “滋啦” 一声倒进锅里，大火爆炒的声响听得人直咽口水。

米粒在铁锅里被颠得颗颗分明，配菜台更是丰富到让你眼花缭乱 —— 火腿丁、玉米粒、胡萝卜丁、青豆、鸡蛋、青菜任你挑，想加啥老板都能麻利地给你拌进去。一顿猛火爆炒下来，炒饭粒粒金黄油亮，香得人端着碗就忍不住大口炫！

这些藏在街头巷尾的路边摊，承包了多少人的快乐时光。

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